Kichidi

కిచిడీ ఒక ఆరోగ్యకరమైన, తేలికపాటి మరియు త్వరగా తయారయ్యే భారతీయ వంటకం. ఇది ముఖ్యంగా బియ్యం మరియు పప్పుతో తయారవుతుంది. కిచిడీ ఆరోగ్య సమస్యలున్నప్పుడు లేదా తేలికగా జీర్ణమయ్యే ఆహారం కావలసినప్పుడు చాలా మంది ఇష్టపడతారు.

కిచిడీకి కావాల్సిన పదార్థాలు (2 మందికి సరిపడా):

బియ్యం – ½ కప్పు

మినపప్పు లేదా పెసరపప్పు లేదా కందిపప్పు – ¼ కప్పు (సాధారణంగా మొంగదాళ్ వాడతారు)

నీరు – 3 కప్పులు (లేదా కావలసినంత)

ఉప్పు – రుచికి తగినంత

పసుపు – ¼ టీస్పూన్

నెయ్యి లేదా నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్

తాలింపు కోసం:

జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్

ఆవాలు – ½ టీస్పూన్

కరివేపాకు – కొన్ని ఆకులు

ఇంగువ – చిటికెడు

ఉల్లిపాయ (ఐచ్ఛికం) – 1 చిన్నదాని ముక్కలు చేసి

పచ్చిమిరపకాయలు – 1 లేదా 2 (పగలగొట్టి)

అల్లం తురుము – 1 టీస్పూన్

తయారుచేసే విధానం:

1. *బియ్యం, పప్పు కడిగి నానబెట్టండి* – కనీసం 15-20 నిమిషాలు.

2. *కుక్కర్‌లో నెయ్యి లేదా నూనె వేసి వేడయ్యాక* తాలింపు పదార్థాలు వేసి తాలింపు చేయండి.

3. ఉల్లిపాయ, అల్లం, పచ్చిమిర్చి వేసి స్వల్పంగా వేయించండి.

4. తరువాత నానబెట్టిన బియ్యం, పప్పు వేసి కలపండి.

5. పసుపు, ఉప్పు వేసి మిక్స్ చేసి, 3 కప్పుల నీరు పోసి కుక్కర్ మూత వేసి 3-4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించండి.

6. వేడి వేడి కిచిడీకి పైగా నెయ్యి వేసుకుంటే రుచి బాగుంటుంది.

జాగ్రత్తలు:

1. *నీటి పరిమాణం* – కిచిడీ మరీ పొడిగా కాకుండా మసిపట్టి ఉండాలి. కాస్త ఎక్కువ నీరు వేసితే సాఫ్ట్‌గా వస్తుంది.

2. *పప్పు, బియ్యం నానబెట్టడం* – త్వరగా ఉడికేందుకు ఇది ఉపయోగపడుతుంది.

3. *తాలింపు తగిన మోతాదులో వేయాలి* – అధికంగా తాలింపు వేస్తే రుచి కిందపడుతుంది.

4. *నెయ్యి ఉపయోగిస్తే రుచిగా ఉంటుంది* – కానీ ఆరోగ్య దృష్టికోణంలో నూనె కూడా సరిపోతుంది.

5. *మసాలా ఎక్కువగా వేయకండి* – కిచిడీకి తేలికపాటి రుచి ఉండటం మంచిది.

పక్కన పెట్టే వంటకాలు (ఐచ్ఛికంగా):

 పెరుగు

ఆవకాయ లేదా టొమాటో పచ్చడి

పాపడ్ లేదా అప్పడం

ఇది కిచిడీని రుచిగా, ఆరోగ్యంగా తయారుచేసే పద్ధతి. కావాలంటే కూరగాయలు (క్యారట్, బీన్స్, బటాణీలు) కూడా కలిపి వెజిటబుల్ కిచిడీగా తయారుచేయొచ్చు.