Veg Crispy Recipe in Telugu
వెజ్ క్రిస్పీ అనేది కూరగాయలను ఉపయోగించి చేసే ఒక వంటకం, ఇది భారతీయ వంటకాల్లో ప్రసిద్ధ వంటకం, ఇక్కడ కూరగాయలను పిండి, వేయించి, వివిధ మసాలా దినుసులతో రుచిగా చేసి క్రిస్పీగా తయారు చేస్తారు. రెస్టారెంట్లు మరియు వీధి ఆహార దుకాణాలలో ఇది ఆధునిక, ప్రసిద్ధ చిరుతిండి కాబట్టి ఈ వంటకానికి ఖచ్చితమైన సాంప్రదాయ తెలుగు పేరు ఉండకపోవచ్చు.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
- మిక్స్డ్ వెజిటల్స్ (Mixed Vegetables) :
- కారట్: 1
- బీట్: 1
- మిర్చి: 1
- క్యాబేజీ: తగినంత
- మటరస్:
- బీన్స్: తగినంత
- ఇవన్నీ చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి ఉంచుకోండి.
- కార్న్ ఫ్లోర్ (Cornflour) : 3 టేబుల్ స్పూన్స్
- ఆవు పిండి (Rice Flour) : 2 టేబుల్ స్పూన్స్
- మైదా (Maida)All-purpose Flour : 2 టేబుల్ స్పూన్స్
- బేకింగ్ సోడా (Baking Soda) : ఒక చిన్న చిటికెడు
- ఉప్పు (Salt) : రుచికి
- మిర్చి పొడి (Chili Powder) : 1 టీస్పూన్
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ (Ginger-garlic paste) : 1 టీస్పూన్
- నిమ్మరసం (Lemon Juice) : 1 టేబుల్ స్పూన్
- నీరు (Water) : అవసరమైనంత
- నూనె (Oil) : లోతైన కుంభం లేదా బాండిలో వేయించడానికి
తయారీ విధానం:
- కూరగాయల తయారీ (Vegetable Preparation) :
- అన్ని కూరగాయలను బాగా శుభ్రంగా కడగండి.
- వాటిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయండి.
- పిండి తయారీ (Batter Preparation) :
- ఒక బౌల్లో, కార్న్ ఫ్లోర్, రైస్ ఫ్లోర్, మైదా, ఉప్పు, మిర్చి పొడి, ఆలూ వెల్లుల్లి పేస్ట్, బేకింగ్ సోడా వేసి మిశ్రమం చేసుకోండి.
- ఇప్పుడు ఇందులో నిమ్మరసం మరియు తగినంత నీరు వేసి గట్టిగా పేస్ట్ చేయండి. (బ్యాటర్ తడిగా ఉండాలి).
- కూరగాయలకు పూత పూయడం (Coating the Vegetables) :
- కట్ చేసిన కూరగాయల్ని ఈ బ్యాటర్లో డిప్ చేసి, బాగా కోటింగ్ చేసుకోండి.
- వేయించడం (Frying) :
- పాన్లో లేదా పానులో నూనె వేసి వేడెక్కించండి.
- ఇప్పుడు, కూరగాయల్ని ఒకసారి వేయించడానికి చింతించి వేసి, మధ్యమ లెవెల్ లో వేయించండి.
- వేయించేటప్పుడు, అవి తరిగిపోయేలా చేయకండి. బాగా క్రిస్పీ అయ్యే వరకు వేయించండి.
- అందిస్తోంది (Serving) :
- శుభ్రంగా పేపర్ టవెల్ పై తీసుకుని, నూనె ఎక్కువగా రీటర్న్ అవుతుందనే అందరూ పేపర్ తుడిచి వేసి సర్వ్ చేయండి.
జాగ్రత్తలు :
నూనె వేడి (Oil Temperature) :
నూనె వేడి చేయడం చాలా ముఖ్యం. నూనె బాగా వేడిగా ఉన్నప్పుడు మాత్రమే కూరగాయలు క్రిస్పీగా ఉంటాయి. అలా కాకపోతే, అవి చెరిపి, గద్దుగా అవుతాయి.
సరిగ్గా పూత (Coating Properly) :
కూరగాయలపై బ్యాటర్ సరిగా పరిగొట్టుకొని, అవి అందంగా కోటింగ్ చేయబడినట్లు చూసుకోండి.
బేకింగ్ సోడా (Baking Soda) :
బేకింగ్ సోడా కాస్త జాగ్రత్తగా వాడాలి. ఎక్కువగా వాడితే కూరగాయలు పళ్ళు అయ్యే ప్రమాదం ఉంటుంది.
ముక్కలుగా వేయించడం (Frying in Batches) :
కూరగాయలు ఎక్కువగా వేసి వేయించరాదు. అవి ఒకేసారి బాగా వేయించబడతాయి.
ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక (Healthier Option) :
మీరు ఎక్కువ నూనె లో వేయించకుండా, ఓవెన్లో లేదా ఎయిర్ ఫ్రైయర్లో క్రిస్పీ చేయవచ్చు.
ఈ వెజ్ క్రిస్పీ నీ మీ కుటుంబం మరియు మిత్రుల అందరినీ మెప్పించేలా, ఇంట్లో నే ప్రయత్నించండి!