Ragi Chekkalu
ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే రాగితో తయారు చేసే సులభమైన స్నాక్ కేవలం 10–15 నిమిషాల్లో – రాగి చెక్కలు!
ఇప్పటి కాలంలో ఆరోగ్యంపై ఆసక్తి పెరుగుతున్న నేపథ్యంలో, చాలామంది తమ రోజువారీ ఆహారంలో మిల్లెట్లను (Millets) భాగం చేసుకుంటున్నారు. ముఖ్యంగా **రాగి (Finger Millet)** తో చేసిన ఇడ్లీ, దోశ, జావ, అంబలి లాంటి ఆహార పదార్థాలు, నిత్యం ఉదయాహ్న భోజనంగా వినియోగించబడుతున్నాయి.
కానీ రాగితో కేవలం బ్రేక్ఫాస్ట్ పదార్థాలు మాత్రమే కాకుండా, వేడివేడిగా తినదగిన, త్వరగా తయారయ్యే ఒక హెల్తీ స్నాక్ కూడా తయారుచేయవచ్చు. అదే — **“రాగి చెక్కలు”**! ఇవి ‘రాగి వడలు’, ‘రాగి గారెలు’, ‘రాగి అప్పాలు’ అని కూడా పిలుస్తారు.
రాగి చెక్కల ప్రత్యేకతలు:
కేవలం 10–15 నిమిషాల్లో రెడీ అయ్యే ఈజీ స్నాక్
తక్కువ నూనెతో ఫ్రై అవుతాయి
బియ్యప్పిండి వడలకంటే మీల్క్గా, క్రంచీగా ఉంటాయి
రాగిలో ఉండే ఐరన్, ఫైబర్ వల్ల ఆరోగ్యానికి మేలు
ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తూ, రుచికరంగా ఉంటాయి
ఇంత బావుంటే ఆలస్యం ఎందుకు? ఇప్పుడు ఈ క్రంచీ రాగి చెక్కలు తయారు చేయడానికి కావలసిన పదార్థాలు, తయారీ విధానాన్ని చూద్దాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
రాగి పిండి (Finger Millet Flour) – 1 కప్పు
బియ్యప్పిండి (Rice flour) – ½ కప్పు (క్రంచీకి)
ఉల్లి (Onion) – 1 (సన్నగా తరిగినది)
పచ్చిమిర్చి (Green Chili) – 2-3 (సన్నగా తరిగినవి)
అల్లం (Ginger) – 1 టీస్పూన్ (తురిమినది)
జీలకర్ర (Cumin seeds) – 1 టీస్పూన్
కరివేపాకు (Curry Leaves) – కొన్ని (సన్నగా కట్ చేయండి)
కొత్తిమీర (Coriander leaves) – 2 టీస్పూన్ (తరిగినవి)
ఉప్పు (Salt) – రుచికి తగినంత
కారం (Chili) – రుచికి తగినంత
నీరు (Water) – ముద్ద చేసుకునేందుకు అవసరమైనంత
నూనె (oil) – వేయించేందుకు అవసరమైనంత
తయారీ విధానం:
Step 1: మిశ్రమం సిద్ధం చేయడం
1. ముందుగా ఒక మిక్సింగ్ బౌల్లో లేదా పెద్ద గిన్నెలో **రాగి పిండి** మరియు **బియ్యప్పిండి** వేసుకోండి.
2. అందులో **ఉల్లి, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, జీలకర్ర, కరివేపాకు, కొత్తిమీర**, **ఉప్పు** వేసి బాగా కలపండి.
Step 2: ముద్ద కలపడం
3. ఇప్పుడు కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోసుకుంటూ మోతాదుగా ముద్దలా కలుపుకోండి. (చపాతీ ముద్ద లాగ ఉండాలి, కానీ కాస్త సాఫ్ట్గా కలిపండి)
ముద్ద బాగా గట్టిగా కాకుండా, చేతికి అంటకూడని రీతిలో సాఫ్ట్గా ఉండాలి.
Step 3: చెక్కలు చాపడం
4. ఒక ప్లాస్టిక్ షీట్ లేదా కవర్ లేదా మైదా దుస్తులు / బట్ట లేదా బనానా లీవ్ తీసుకోండి.
5. దానిపై తక్కువ నూనె రాసి, ముద్ద నుండి చిన్న లడ్డూ లాంటి బంతిని తీసుకోండి.
6. చేతితో వాటిని తీసుకొని నెమ్మదిగా తట్టుతూ గారెల్లా గానీ, చెక్కలలా గానీ చాపండి.
Step 4: వేయించడం
7. ఒక పాన్ లేదా తవా లేదా చిన్న కడాయి మీద నూనె వేసి హీట్ / వేడి చేయండి. మీడియం హీట్లో ఉంచండి.
8. ఇప్పుడు నూనె వేడిగా అయిన తర్వాత, ఒక్కో చెక్కను వేసి రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు **తక్కువ మంట** మీద వేయించండి.
9. పేపర్ టవెల్ లేదా నాప్కిన్ మీద తీసి తక్కువ నూనె పట్టేలా చేసి, వేడి వేడిగా సర్వ్ చేయండి.
తీసుకోవలసిన జాగ్రత్తలు:
1. **నీరు ఎక్కువగా పోసొద్దు** – ముద్ద జారిపోతే చెక్కలు చాపడం కష్టం అవుతుంది.
2. **నూనె ఎక్కువ వేడిగా ఉంచొద్దు** – తక్కువ మంట మీద నెమ్మదిగా వేయిస్తే మాత్రమే క్రంచీగా అవుతాయి.
3. **వడలు చాలా పల్చగా చాపొద్దు** – పగిలిపోయే ప్రమాదం ఉంటుంది. మధ్యమ మందం ఉత్తమం.
4. ముద్ద తయారయ్యాక చాలా సేపు వదిలిపెట్టొద్దు – వెంటనే వాడితే మంచి టెక్స్చర్ వస్తుంది.
5. కొత్తిమీర లేదా ఉల్లి ఎక్కువగా వేస్తే లోపల తడి పడే అవకాశం ఉంది – మోతాదులో వేయండి.
6. బియ్యప్పిండిని కొద్దిగా వేసుకొని చెక్కలు చేసుకోవడం ద్వారా ఇవి క్రిస్పీగా కరకరలాడుతూ వస్తాయి.
చిట్కాలు:
స్పైసీగా కావాలంటే కొద్దిగా **కారం** లేదా **మిరియాల పొడి** లేదా **గరం మసాలా** వేసుకుంటే అదనపు స్పైసీ టేస్ట్ వస్తుంది.
తినేటప్పుడు వీటిని టమాటో కేచప్, పెరుగు లేదా పొడి వేరుశెనగ పౌడర్ లేదా కొబ్బరి చట్నీతో సర్వ్ చేయొచ్చు.
ఈ చెక్కలు టిఫిన్, ఈవెనింగ్ స్నాక్, లేదా టీఫైం కోసం బాగా సూట్ అవుతాయి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
రాగిలో **ఐరన్**, **క్యాల్షియం**, **ఫైబర్** పుష్కలంగా ఉండటం వల్ల రక్తహీనత (అనీమియా) నివారించడంలో సహాయపడుతుంది.
డైబెటిస్ ఉన్నవారికి ఇది మంచి ఆప్షన్, గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ తక్కువగా ఉంటుంది.
ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉండటంతో జీర్ణవ్యవస్థ మెరుగుపడుతుంది.
కేవలం 10–15 నిమిషాల్లో సిద్ధమయ్యే, టేస్టీగా ఉండే, హెల్తీగా తినదగిన స్నాక్ కోసం రాగి చెక్కలు బెస్ట్ ఛాయిస్. ఓసారి ట్రై చేసి చూడండి – మీ ఇంట్లో వాళ్లందరికీ నచ్చేస్తుంది!
Douts:
automatic numbers
any special symbles / characters like stars *,dots ., etc automatic generate is possible
how many hadeings are same like H2 iam given
iam publish this post before 3 months is possibel